Ik had zelf advocaat maken al zooooo lang op mijn lijstje staan. Advocaat is volgens mij één van de eerste alcoholische drankjes die ik ooit ‘dronk’. Denk: een hele berg slagroom en een beetje advocaat. Fijne herinneringen aan mijn allerliefste oma die er helaas al te lang niet meer is.
Wat mij altijd weerhield was het feit dat je er brandewijn voor nodig had. En om nou een hele fles te kopen van iets wat ik zelf nooit drink….Totdat ik een keer hoorde dat bakker Cees Holtkamp in zijn recept wodka gebruikt. Kijk, daar kan ik dan wel weer wat mee!
Zoete herinneringen
De hoeveelheid die ik maakte was precies genoeg voor mijn Mason Jar (400 ml). Heerlijke advocaat om te serveren in een glaasje met wat (vers geklopte) slagroom. Of gewoon een slagroomspuit, mag ook. Herinneringen smaakten nog nooit zo lekker en zoet! Maak ook eens de Amerikaanse versie (zonder alcohol): eggnog!
Eiwitten
En als je nu denkt, wat doe ik nou met die acht eiwitten die ik straks over heb? Naast dat je eiwitten prima kunt invriezen (doe dat bijvoorbeeld in porties van drie), kun je er ook de lekkerste recepten mee maken. Zoals meringue, Haagse bluf of lemon meringue tartelettes!
Zelf advocaat maken
Wat heb je nodig (ca. 400 ml advocaat)
- 8 dooiers (ca. 175 gram)
- 175 gram suiker
- snufje zout
- zakje vanillesuiker
- 200 ml wodka
Au-bain-marie inzetpan (of metalen schaal die op een pan past)
Weeg de dooiers even af, eieren verschillen altijd erg in grootte. Je hebt 175 gram eierdooier nodig. Dat zijn er ca. 8. Gooi de eiwitten niet weg maar vries ze (per 4 stuks) in zodat je er een heerlijke pavlova mee kunt maken!
Zet een (afwas)bak met een laagje koud water klaar of doe een laagje koud water in je gootsteen.
Klop de dooiers met het zout, de suiker en vanillesuiker in een au-bain-marie inzetpan of schaal. Zet de schaal op een pan met een klein laagje kokend water en blijf roeren. Voeg de wodka toe en blijf roeren. Heb je een suikerthermometer, roer dan tot het mengsel 60 graden heeft bereikt. Zonder thermometer kan ook prima hoor, blijf kloppen tot de advocaat mooi gebonden is de dikte heeft van vanillevla.
Zet de schaal in de bak of gootsteen met koud water en laat de advocaat al roerende afkoelen. Doe over in een mooie fles of pot en bewaar in de koelkast.
Based on 7 Review(s)
Dit zou wat voor mijn moeder zijn. Zij is er dol op!
Leuk cadeautje voor moederdag binnenkort?
Opbouwend bedoeld : als je tot 62 graden verhit zijn de salmonella bacterien dood.
Bedankt voor de tip!
Heb net jou advocaat gemaakt staat nu in devkoelkst ga morgen slagroom kopen heb al stiekem geprofd heerlijk dank je wel.
Groetjes
Oh wat leuk, krijg zelf ook gelijk trek in een advocaatje met slagroom!
Ga het binnenkort proberen!
Lijkt me heerlijk!!
Kun je me ook vertellen of het een versterkende werking heeft?
( bv mensen die moeten aansterken?)
Leuk, het is ook heerlijk! Ik denk niet dat het een versterkende werking heeft, maar kwaad kan het zeker niet 🙂