American pancakes. Die had ik dus al heel lang op mijn ’to cook’ lijstje staan. Nou is dat lijstje nogal lang, dus soms heb ik een even duwtje nodig om ook daadwerkelijk achter het fornuis te kruipen. Het duwtje kwam deze maand in de vorm van de foodblogswap. Ik mocht koken van Taste our joy, het blog van Joyce en Irene, tweee vriendinnen met een gezamenlijke passie: koken!
Op hun (heerlijke!) blog vond ik een recept voor American pancakes met bosbessen. Lekker! Ik paste het recept wat aan, ik had ’s morgens vroeg niet zo’n zin om eieren te splitsen en eiwit te kloppen. Bovendien zou de bakpoeder de American pancakes volgens mij wel voldoende luchtig moeten maken. Ook maakte ik wat meer beslag, zodat ik ook een stapeltje pancakes met gezouten roomboter en maple syrup kon serveren. En ik voegde suiker aan het beslag toe. Een calorierijk maar oh zo lekker ontbijt, net zoals we regelmatig aten tijdens onze vakanties in de USA. Niet voor iedere dag, maar in het weekend een heerlijke traktatie. Mijn man en kind waren echt super verrast toen ik ze wakker maakte met dit ontbijtje. Als ik nu maar geen precedent heb geschept….
American pancakes
Wat heb je nodig (ca. 12 American pancakes)
- 160 gram bloem
- 130 ml volle melk
- 50 gram suiker
- 2 eieren
- roomboter (gezouten of ongezouten naar wens)
- Zout
- 1 zakje bakpoeder (Oetker, 16 gram)
- Bakje blauwe bessen
- Maple syrup of andere stroop
Meng de bloem, het bakpoeder, de suiker en het zout met de eieren en de melk tot een glad beslag. Verhit wat roomboter en schep met een jus- of soeplepel wat beslag in de pan. Bak op middelhoog vuur en verdeel wat bosbessen over de nog ongebakken kant. Draai voorzichtig om en bak ook de andere kant lichtbruin en gaar. Bak zo één voor één alle pancakes tot het beslag op is.
Houd de american pancakes warm op een bord bedekt met een theedoek of aluminiumfolie. Serveer met maple syrup of stroop en een klontje roomboter.
Based on 4 Review(s)
Ziet er lekker uit met die boter en stroop! Ik ben helemaal geen pannenkoekenfan, maar zo af en toe… Dan lust ik er wel eentje. 🙂
Ze zijn ook verrassend lekker en luchtig, de American pancakes, best wel heel anders dan onze gewone pannenkoek.
Mjammie, die foto’s! Prachtig zijn ze. Dat moeten inderdaad heerlijke pannenkoekjes zijn!
Dank je wel!