Paddenstoelen, ik ben er dol op! In alle vormen en maten. Ze zijn niet alleen de ideale vleesvervanger, maar ook nog eens voedzaam, gezond, betaalbaar en lekker. En ontzettend veelzijdig! En vooral in de herfst zijn er vele paddenstoelen goed verkrijgbaar. Ik zette de lekkerste recepten met paddenstoelen voor je op een rij.
Recepten met paddenstoelen
Paddenstoelen lasagne
Deze paddenstoelen lasagne is een eenpersoonsmaaltijd, maar je kunt de ingrediënten natuurlijk ook vermenigvuldigen. Heerlijke comfortfood uit de oven! Ga naar het recept voor paddenstoelen lasagne.
Paddenstoelenspread met truffel
Een heerlijk smeerseltje voor op een stokbroodje, deze paddenstoelenspread met truffel. Ga naar het recept voor paddenstoelenspread met truffel.
Taartje van doperwten en oesterzwam
Met dit recept won ik een overnachting met diner bij Van der Valk! Een ’taartje’ van doperwtenmousse met munt, roomkaas met mierikswortel en gebakken oesterzwammen, een smakelijk voorgerecht! Ga naar het recept
Paddenstoelencrumble
Dat je een crumble ook hartig kunt eten bewijst deze heerlijke paddenstoelencrumble. Feel good food in een ovenschaaltje! Ga naar het recept voor paddenstoelencrumble.
Funghi al gorgonzola
Een lekker en makkelijk voorgerecht voor de liefhebbers van paddenstoelen en blauwe kaas. Deze funghi al gorgonzola serveer je met lekker brood zodat alle restjes kaas kunnen worden opgelepeld!
Tempura van oesterzwam
Tempura is het frituren van bijvoorbeeld groente in een super luchtig deegjasje. Ik maakte er tempura van oesterzwam mee. Ga naar het recept.
Gyoza met paddenstoelen
Gyoza’s zijn super leuk om te maken en nog leuker om op te eten. Ik heb een variant met vlees, met vis en natuurlijk ook een vegetarische. Ga naar het recept voor gyoza met paddenstoelen.
Risotto met paddenstoelen
Als er iets comfortfood genoemd mag worden dan is het wel risotto. En helemaal lekker is risotto met paddenstoelen! Ga naar het eenvoudige recept!
Vegetarische shoarma van oesterzwam
Oesterzwammen zijn de ideale vleesvervangers. Gekruid met shoarmakruiden vind ik deze variant zelfs lekkerder (want minder zwaar op de maag) dan die met vlees! Ga naar het recept voor vegetarische shoarma.
Vegan peking eend
Nog zo’n leuke vega variant van een vlees klassieker. Met deze vegan peking eend verras je ook de verstokte vleeseter. Ga naar het recept voor vegan peking eend.
