Panang curry met varkenshaas en lychees

Thais eten, we zijn er dol op! Minstens 1x per week staat er wel een curry op tafel. Van een heerlijke massaman curry met zoete aardappel en lamsvlees tot een snelle chicken cashewnut. Een favoriet op doordeweekse dagen is de panang curry met varkenshaas en lychees, die ook in een mum van tijd klaar is en ontzettend lekker smaakt!

Binnen een half uur op tafel

Inclusief het koken van de rijst staat deze curry binnen een half uur op tafel. Heerlijk pittig door de rode peper, fris door de currypasta en kaffir limoen, romig door de kokosmelk en zoet door de lychees, dit gerecht is heerlijk door de diversiteit aan smaken.

Currypasta voor de panang curry

Ik moet bekennen, ik maak mijn currypasta niet vaak zelf. Ik weet wel hoe ik het moet maken (vooral na mijn kookcursus in Thailand), maar de meeste Thaise huishoudens kopen hun currypasta ook gewoon kant-en-klaar op de markt weet ik inmiddels. En veel merken verkopen goede pasta’s, zonder kunstmatige toevoegingen. Ik gebruik in dit recept de pangang currypasta van Koh Thai

Panang curry met varkenshaas en lychees

Panang curry met varkenshaas

Zoet, romig, pittig en fris tegelijk, deze curry met varkenshaas en lychees is een ware smaakexplosie!

Afdrukken Pin

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Thais

Trefwoord: snel

Voorbereidingstijd: 5 minuten minuten

Bereidingstijd: 10 minuten minuten

Totale tijd: 15 minuten minuten

Porties: 4 personen

KookmodusVoorkomt dat je scherm in slaapstand gaat tijdens het koken

Wat heb je nodig:

• Wokpan

Ingrediënten

• 400 gram varkenshaas
• 400 ml kokosmelk vetpercentage min 17%
• 3 eetlepels panang currypasta
• 1 courgette
• 1 eetlepel plantaardige olie
• 1 blik lychees
• 1 eetlepel palmsuiker
• 1 eetlepel vissaus
• 3 kaffir limoen blaadjes
• 1 rode peper

Aan de slag!

• Snijd de varkenshaas in dunne plakjes. 
• Verhit de olie in de wok. Bak de currypasta een paar minuutjes aan totdat de geur goed vrij komt. Voeg de helft van de kokosmelk toe en breng aan de kook.
• Voeg de varkenshaas en de kaffir limoenblaadjes toe en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Snijd de courgette in blokjes en voeg na ca. 3 minuten toe.
• Vis de kaffir limoenblaadjes eruit (deze eet je niet op), voeg de andere helft van de kokosmelk toe. Warm de lychees nog even kort mee en breng de panang curry op smaak met suiker en vissaus.
• Snijd een rode peper in hele fijne reepjes (verwijder de zaadjes). Decoreer hiermee het gerecht. Serveer met witte rijst.

Delen op Facebook

Bewaar het recept voor panang curry met varkenshaas en lychees op Pinterest:

Summary

Recipe Name

Panang curry met varkenshaas en lychees

Author Name

anne-marie otter

Published On

2019-05-16

Preparation Time

0h5m

Cook Time

0h10m

Total Time

0h15m

Average Rating

2.5 Based on 19 Review(s)

Ook leuk:

Singapore Food Fair + recept rendang curry chicken! Vadouvan curry met kip Vegetarische paneer spiesjes voor op de bbq Lamscurry met abrikozen uit de oven