Crisp – de lekkerste inspiratie voor de dagelijkse maaltijd!

Ik woon boven een supermarkt, dus het grootste deel van mijn boodschappen doe ik daar. Maar voor de écht lekkere boodschappen bestel ik graag online bij Crisp. Want mijn lijstje met favorieten van deze online winkel groeit met de dag! En deze handig app biedt ook nog eens de lekkerste inspiratie voor de dagelijkse maaltijd.

Inspiratie en gemak voor de dagelijkse maaltijd

Dagelijks iets op tafel waarmee je zowel de kinderen als jezelf verrast? Chef-kok Vanja van der Leeden kan ’t als geen ander. Speciaal voor Crisp dook ze de keuken in voor gezinsvriendelijke recepten die zó op tafel staan. En reuze gemakkelijk: met één druk op de knop doe je alle ingrediënten van het recept in één keer in je winkelwagentje! Vanja schreef o.a. het kookboek ‘Indorock‘ (gouden kookboek 2019) en onlangs verscheen ‘Insane‘ met gekmakende lekkere en best gezonde maaltijden.

Pasta!

Pasta vindt bijna iedereen lekker. En de twee recepten van Vanja die ik hier mag delen, bevatten ook nog eens heel veel verse groente. Gezond en lekker, wat wil je nog meer! De pompoenpasta lijkt omslachtig door het roosteren van de pompoen en het blancheren van de cavolo nero. Maar het roosteren maakt de smaak intenser en het blancheren van de kool is nodig bij groot, stug blad. De ovenpasta met aubergine lijkt een beetje op de befaamde tiktokpasta met feta. Maar dan lekkerder!

Pompoenpasta met cavolo nero en walnoot-saliebroodkruim

Wat heb je nodig (2 personen):

Verwarm de oven voor op 200 °C.

Leg 500 gram pompoenblokjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Giet er 1 eetlepel olijfolie op en hussel met je handen door elkaar. Rooster 30 tot 35 minuten in de oven tot de blokjes hier en daar bruine plekjes vertonen.

Breng intussen een ruime pan met gezouten water aan de kook. Ontdoe 300 gram cavolo nero van de middennerf en snij het blad klein. Kook de kool een minuut of 4, neem met een schuimspaan uit het water en laat uitlekken. Bewaar het kookwater voor de pasta.

Verhit een ruime koekenpan en voeg 2 eetlepels olijfolie toe. Hak 2 knoflooktenen fijn en fruit ze aan. Voeg de cavolo nero toe en roerbak 5 tot 7 minuten. Neem de cavolo nero uit de pan en houd apart.

Snipper 1 ui en snijd de blaadjes van 4 takjes salie in reepjes. Verhit de koekenpan opnieuw, voeg nog 1 eetlepel olijfolie toe en fruit zacht met de salie.

Neem de pompoenblokjes uit de oven en voeg toe aan de koekenpan. Laat de oven nog aan staan. Rasp een halve sinaasappel boven de pan en knijp het sap uit. Voeg een flinke snuf nootmuskaat toe en stamp met een pureestamper tot de pompoen een grove saus is geworden, met hier en daar nog een herkenbaar blokje.

Kook intussen de pasta al dente in het koolwater. Neem met een schuimspaan uit de pan en kieper bij de pompoen. Voeg de cavolo nero toe en eventueel nog wat van het kookwater van de pasta als het geheel te droog is. Roerbak nog even zodat de smaken goed mengen.

Snijd het brood in grove stukken en doe het samen met de walnoten in een hoge maatbeker. Schenk er 1 eetlepel olijfolie op en maal fijn met de staafmixer. Pluk de blaadjes van 4 takjes salie, snijd fijn en meng door de broodkruimels. Leg op een ovenplaatje en rooster 5 tot 6 minuten in de oven. Pas op dat het niet verbrandt. Laat afkoelen.

Garneer de pasta walnoten-saliebroodkruim en geraspte Parmezaanse kaas.

Ovenpasta met aubergine, tomaat en ricotta

Wat heb je nodig (2 personen):

Verwarm de oven voor op 200 graden.  Bekleed een grote bakplaat met twee vellen bakpapier.

Snijd 1 grote aubergine in kleine blokjes van 1 x 1 cm. Leg op de bakplaat, bestrooi met ¼ theelepel zout en hussel alles door elkaar met je handen.

Snijd 400 gram tomaatjes doormidden en leg naast de aubergineblokjes op de bakplaat. Hak 2 knoflooktenen fijn en meng door de tomaatjes. Bestrooi eveneens met ¼ theelepel zout. Verdeel de taggiasca-olijven erover en stop ze tussen de tomaatjes.

Draai 1 bakje ricotta om op de bakplaat en snijd doormidden – bewaar de andere helft voor een andere keer. Bestrooi de ricotta en de tomaatjes met 1 eetlepel venkelzaadjes en de rasp van een ½ citroen.

Giet 2 eetlepels olijfolie op de aubergineblokjes en hussel door elkaar. Giet ook 2 eetlepels olijfolie over de cherrytomaatjes en de ricotta. Bak de tomaatjes en de aubergineblokjes 30 minuten. Check na 25 minuten of het niet te hard gaat, ovens verschillen onderling nogal.

Breng intussen in een ruime pan water aan de kook en zout het flink. Kook de pasta al dente volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking en giet ‘m af. Neem de aubergine en de tomaatjes uit de oven. Meng de groenten door de pasta.

Maak de pasta af met een sliert lekkere olijfolie. Snijd de blaadjes van 2 takjes basilicum fijn en bestrooi de pasta ermee. Bestrooi met geraspte Parmezaan en eventueel chilivlokken.

Deze blogpost betreft een samenwerking. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.

Ook leuk:

Klein Piëmonte in Amsterdam Mijn favoriete producten van La Vialla Mini lasagna Pasta pesto peperoni e noce