10 x de lekkerste herfst recepten

Culinair gezien vind ik de herfst het fijnste seizoen. Zeg je herfst dan zeg je paddenstoelen, vijgen, noten, pompoen. Appels & (stoof)peren en stoofschotels. Comfortfood vooral. Ik zet de lekkerste herfst recepten voor je op een rij!

Risotto met paddenstoelen

Zeg je comfort food dan zeg je risotto. Je mag me er ’s nachts voor wakker maken. En deze risotto met paddenstoelen wordt extra lekker met een schep truffeltapenade!

Stoofvlees in bier

Als ik mijn man blij wil maken dan maak ik stoofvlees in bier. Sukadelappen die lekker lang op het vuur staan, en dan geserveerd met kruimige aardappelen!

Pompoen gnocchi

Gnocchi zijn sowieso al heerlijk, maar het is ook leuk om eens pompoen gnocchi te maken! Lekker met een eenvoudige saus van paddenstoelen en Parmezaanse kaas.

Pannacotta met vijgen en salted caramel

Ik ben altijd blij wanneer de vijgen weer in het seizoen zijn. Heerlijk om zo te eten maar ook fijn om te verwerken. Op een bruschetta bijvoorbeeld, zoals hieronder. Of in deze pannacotta met salted caramel!

Herfst bruschetta

In plaats van de standaard tomaat en basilicum kun je bruschetta’s ook een herfst tintje geven met vijgen, kaas en paddenstoelen!

Parelcouscous met oesterzwam en vijgen

Nog zo’n heerlijk recept met zowel vijgen als paddenstoelen, oesterzwammen in dit geval. Pistachenootjes maken dit heerlijke bordje parelcouscous af!

Plaattaartjes met pompoen en geitenkaas

Een fijne eenpersoonsmaaltijd zijn deze plaattaartjes met pompoen en geitenkaas. In een handomdraai klaar en zo lekker!

Vijgenjam

In het seizoen goedkoop vijgen op de kop kunnen tikken? Maak dan deze heerlijke vijgenjam, dan kun je er nog lang van (na)genieten!

Salade met gerookte eendenborst en vijgen

Door je salade eens anders op te dienen – in kransvorm in dit geval – krijg je een heel leuk effect. De combi in deze salade van eendenborst, vijgen, geitenkaas en truffelmayo is goddelijk!