Wie aan de Costa Brava denkt, denkt eerder aan comazuipen dan aan eeuwenoude wijnkelders. En eerder aan patat en frikandellen dan aan gastronomisch genieten. Toch is de Costa Brava veel meer dan Lloret de Mar en Blanes. Helemaal op culinair gebied. Ik neem je vandaag mee naar culinair Costa Brava!
Costa Brava
De Costa Brava is een 200 kilometer lange kuststrook van de Middellandse zee in het noordoosten van Spanje. Het ligt in Catalonië in de provincie Girona. Naast de eerder genoemde populaire en drukke badplaatsen vind je hier nog ruimschoots prachtige – door pijnbomen omgeven – baaitjes met lege stranden en helder water. De combi van de bergen, in dit geval de uitlopers van de Pyreneeën, en de zee maken dit gebied tot één van de meest afwisselende en rijkste streken op het gebied van natuur, geschiedenis en cultuur.
De keuken van culinair Costa Brava
Die combi van bergen en zee zie je ook goed terug in de keuken. Deze keuken wordt hier mar i muntanya genoemd. Deze combi vind je terug in typische gerechten zoals kip met langoestines en stokvis met duif en aardappel. Of in dit heerlijke gerecht ‘Sea & mountain’, gemaakt door de koks van restaurant Casamar in Llafranc*. De vele vis en schelp- en schaaldieren lenen zich bij uitstek voor een simpele bereiding: gegrild of gebakken met wat knoflook. Ook is de paella natuurlijk populair, net als suguet de peis, een gerecht van vis, aardappel, witte wijn, pijnboompitten, tomaten en knoflook. Het bekendste toetje is natuurlijk de crema catalana, een variant van de crème brulée.
Michelinsterren
Geen regio ter wereld kent zoveel bekroonde restaurants. Twaalf restaurants delen hier maar liefst 20 Michelinsterren. Met als hoogtepunt El Celler de Can Roca in Girona. Dit restaurant van de Roca broers heeft maar liefst drie Michelin sterren is tot twee keer toe gekozen als beste restaurant van de wereld 2013 en 2015)
Dit zijn de bekroonde restaurants:
Drie Michelinsterren
- Roca Brothers, El Celler de Can Roca (Girona)
Twee Michelinsterren
Eén Michelinster
- Rafa Zafra i Gonzalo Hernandez, Els Brancs (Roses)
- Quim Casellas, Casamar (Llafranc)
- Marc Gascons, Els Tinars (Llagostera)
- Màrius, Salvador and Joan Jordà, Empòrium (Castelló d’Empúries)
- Jordi Juncà, Ca l’Enric (La Vall de Bianya)
- Xavier Lores, La Cuina de Can Simón (Tossa de Mar)
- Pere Massana, Massana (Girona)
- Francesc Rovira, Fonda Xesc (Gombrèn)
- Albert Sastregener, Bo-Tic (Corçà)
- Xavier Franco, Les Magnòlies (Arbúcies)
- Pere Arpa, Ca l’Arpa (Banyoles)
Wijn
Catalonië is de streek van wijn en cava. Wijngaarden zijn in de hele streek te vinden en wijn wordt geproduceerd onder 12 Denominación de Origen (D.O.). Dit is een controlesysteem voor de herkomst van producten. Er zijn vele wijnroutes uitgestippeld. Aan de Costa Brava is de Empordà wijnroute een aanrader.
Empordà heeft een grote variëteit aan wijnen: van volle rode wijn tot frisse witte wijnen en kersenkleurige rosé. Specialiteiten van de streek zijjn de Garnatxa en Moscatell. Huur bijvoorbeeld een e-bike voor een heerlijke wijntour, help mee druivenplukken of geniet van een diner op de wijngaard.
Meer een bierfan? Bij deze twee brouwerijen kun je terecht voor rondleidingen en proeverijen:
Cervesa Marina (Blanes)
Cerveses Popaire (Blanes)
Food en wijn events
Het hele jaar door worden er eet- en wijn festijnen georganiseerd aan de Costa Brava. Van dagelijkse of wekelijkse markten tot foodtruck of wijnfestivals. Houd de gastronomiekalender in de gaten wanneer je je vakantie plant!
Culinair Costa Brava!
Na het kijken van bovenstaand filmpje ben je vast en zeker overtuigd: de costa brava is dé bestemming voor liefhebbers van lekker eten, drinken, natuur en cultuur!
Onderstaand nog wat extra tips:
Foodtour in Girona www.gironafoodtours.com
Castell de Peralada wijnmuseum www.museucastellperalada.com
Catalan Coast Culinary museum Museu de la cuins
Palafrugell Cork Museum www.museudelsuro.cat
Ben jij al eens naar de Costa Brava geweest? Heb je nog leuke tips of aanvullingen?
