Ik at voor het eerst empanadas tijdens een Argentijnse wijnproeverij bij restaurant La Tabla. Een onwijs lekkere warme snack, die je kunt maken met diverse vullingen. Ik maakte dit keer Argentijnse empanadas met een heerlijke vulling van pittig gekruid gehakt met uien en paprika.
Empanada
Een empanada is gevulde deegwaar die gebakken of gefrituurd wordt. De naam komt van het Spaanse, Portugese en Galicische werkwoord empanar, dat letterlijk inpakken of inwikkelen met brood betekent (bron: Wikipedia). Er zijn ontzettend veel variaties in vulling te vinden, van vlees tot vis en vegetarisch. Je kunt het deeg voor de empanadas zelf maken, of gebruik net als ik kant-en-klaar hartige taart deeg.
Snack of maaltijd?
Je kunt de empanadas als snack eten, maar ook als maaltijd serveren. Ik maakte er een heerlijke frisse salade bij, met mais en mandarijnen (uit blik). De dressing maakte ik van wat yoghurt, mayonaise, sap van de mandarijnen en zout en peper. Serveer er per persoon vier of vijf empanadas bij.
Argentijnse empanadas met pittig gehakt
Argentijnse empanadas met pittig gehakt
Wat heb je nodig:
- Uitsteekvorm 20 cm of schoteltje
Ingrediënten
- 20 plakjes deeg voor hartige taart
- 300 gram rundergehakt
- 2 uien
- 1 gele paprika
- 2 lente-uitjes
- 1 eetlepel komijn
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 2 theelepels chilivlokken
- 25 gram roomboter
- 1 scheutje olie om in te bakken
- 1 ei losgeklopt
Aan de slag!
- Laat het deeg voor hartige taart ontdooien.
- Snipper de ui, snijd de paprika in blokjes en snijd het witte deel van de lente ui in ringetjes. Bak in de pan in wat olie in een paar minuten aan. Voeg de gehakt toe en rul totdat alles gaar is. Voeg nu de komijn, paprikapoeder en chilivlokken toe en breng op smaak met zout en peper. Haal van het vuur, roer er de boter door en laat afkoelen in een ruime schaal.
- Verwarm intussen de oven voor op 200 graden.
- Steek met een schaaltje of vorm 20 rondjes uit het deeg. Leg op een deeglapje in het midden een eetlepel van de vulling. Vouw het deeg over de vulling heen en druk goed aan. Druk de randen aan met een vork voor een mooi patroon. Herhaal dit met alle empanadas.
- Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de empanadas met losgeklopt ei. Bak de empanadas in de oven in ca. 30 minuten goudbruin.
Bewaar het recept voor Argentijnse empanadas met pittig gehakt op Pinterest:
Based on 2 Review(s)
