Verhit een eetlepel olie in een pan op middelhoog vuur en fruit de komijnzaad 1 minuut. Voeg de ui, knoflook, gember, peper, kurkuma poeder en zout toe en bak al omscheppend voor 5 minuten.
Voeg de tomatenpuree, korianderpoeder, chilipoeder en komijnpoeder toe en bak nog eens 5 minuten.
Voeg de bloemkool en aardappel toe en bak drie minuten mee. Voeg hier 500 m l water aan toe en breng aan de kook. Kook met het deksel op de pan in 15 minuten beetgaar.
Voeg op het einde de garam masala en de koriander toe. Serveer met naan.
