Bienmesabe Canario
Een typisch dessert van de Canarische eilanden dat gemaakt wordt van amandelen, suiker, citroen en kaneel
Print
Pin
Servings: 4 personen
Wat heb je nodig:
Ingredients
- 200 gram amandelmeel
- 200 gram suiker
- 200 ml water
- 1 citroen
- 3 eierdooiers
- 1 kaneelstokje
- kaneelpoeder
Aan de slag!
- Rooster het amandelmeel goudbruin in een droge koekenpan. In ca. 5 minuten op middelhoog vuur, blijf erbij en roer regelmatig om. Vooral op het einde gaat het hard!
- Breng het water en de suiker aan de kook. Voeg het kaneelstokje en de citroenrasp toe en laat ca 5 minuten inkoken tot een siroop.
- Zet het vuur laag, roer er de amandelmeel door, en laat zo’n 5 minuten sudderen, terwijl je regelmatig roert.
- Klop intussen de eierdooiers los in een kom. Haal de pan van het vuur en verwijder het kaneelstokje. Voeg al roerend - beetje bij beetje – de eierdooiers toe.
- Zet terug op het vuur (laag!) en blijf nog zo’n 5 minuten roeren tot je een half dikke massa hebt.
- Verdeel over vier schaaltjes en laat afkoelen (eerst op het aanrecht, dan in de koelkast). Bestrooi met kaneel en sliertjes citroenschil.
Notes
Tip 1: eieren scheiden doe je zo!
Tip 2: wat je moet doen met die drie eiwitten die je nu over hebt?