Champignonragout
Een klassiek voorgerecht dat vrijwel iedereen lekker vindt!
Print
Pin
Servings: 12 ragoutbakjes
Ingredients
- 350 gram champignons in plakjes
- 1 sjalotje
- 1 bouillonblokje groente of paddenstoel
- 50 gram bloem
- 75 gram roomboter
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 2 eetlepels creme fraiche optioneel
Aan de slag!
- Maak van het bouillonblokje en 500 ml. water een bouillon. Hou de bouillon warm op een laag vuur.
- Smelt 25 gram roomboter in een koekenpan en bak hierin de champignons. Giet eventueel overtollig vocht af.
- Smelt de rest van de roomboter in een (kook)pan en fruit op laag vuur het sjalotje ca. 5 minuten.
- Voeg de bloem toe en maak een roux. Gaar deze in een paar minuten lichtbruin (vuur mag iets hoger). Voeg nu de bouillon in delen toe en blijf roeren tot de bouillon mooi glad is.
- Voeg de champignons en peterselie toe en breng op smaak met peper en zout. Voor een extra romige champignonragout kun je nog twee eetlepels (plantaardige) crème fraiche toevoegen.
- Je kunt de champignonragout eventueel eerder op de dag bereiden, laten afkoelen en afdekken. Vlak voor serveren de ragout opwarmen op het fornuis.
Notes
Vegan? Gebruik dan plantaardige boter en eventueel plantaardige room of creme fraiche.
Tip: maak ook de ragoutbakjes zelf!