Ei muffins recept
Het ideale glutenvrije en koolhydraatarme tussendoortje!
Print
Pin
Servings: 4 stuks
Wat heb je nodig:
Ingredients
- 100 gram paddenstoelen
- 1 ui
- 1 klontje boter
- 3 eieren
- 1 takje verse dragon
- 3 eetlepels ricotta
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Vet een muffinvorm in met wat boter.
- Snipper het eitje en snijd de paddenstoelen in plakjes. Bak ze in een klontje boter gaar in de koekenpan.
- Klop in een beslagkom de eieren los met de ricotta en de Parmezaanse kaas. Snijd de dragon grof en voeg toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de gebakken uien en paddenstoelen door het eimengsel en verdeel over de muffinvorm.
- Bak in ca. 20 minuten gaar in de oven.