Gyoza met paddenstoelen
Een vegetarische variant van deze heerlijke Aziatische snack mag op mijn blog niet ontbreken!
Print
Pin
Servings: 35 stuks
Wat heb je nodig:
Ingredients
Voor de gyoza
- 1 pakje gyozavellen ca. 35 stuks, diepvries
- 200 gram paddenstoelen naar wens
- 200 gram witte kool
- 3 lente-uitjes
- 2 cm geraspte gember
- 2 eetlepels mirin
- 1 eetlepel sesamolie plus extra om te bakken
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel plantaardige olie
- Bloem om te bestuiven
Aan de slag!
- Ontdooi de gyozavellen. Ik haal ze meestal de avond voor ik gyoza ga maken uit de vriezer en laat ze in de koelkast ontdooien.
- Snijd de kool, paddenstoelen en bosui fijn. Verhit een koekenpan met een eetlepel plantaardige olie. Bak de fijngesneden paddenstoelen in ca. 5 minuten op hoog vuur goudbruin. Zet het vuur lager en voeg de kool, lente ui en geraspte gember toe en bak nog 5 minuten. Neem van het vuur en breng op smaak met de mirin, sesamolie en sojasaus. Laat afkoelen.
- Neem een gyozavel en leg er met een lepel wat vulling op in het midden van het deeg. Maak de randen nat en vouw de gyoza dicht.
- Leg de gevouwen gyoza’s op een met bloem bestoven bakplaat. Je kunt ze nu (deels) invriezen of direct bereiden.
- Kook water in de waterkoker. Bestrijk een hapjespan (met deksel) dun met wat sesamolie. Zet op halfhoog vuur. Leg ca. zes gyoza’s in de pan en bak ze ca. 2 minuten totdat de onderkant een bruin krokant laagje heeft.
- Giet er een heel klein laagje kokend water op. Doe het deksel op de pan en laat ca. 5 minuten stomen (twee minuutjes langer wanneer je goyza uit de diepvries gebruikt). Als voor die tijd al het water al verdampt is giet je er nog iets bij. Als al het water verdampt is kun je de gyoza nog een minuutje laten bakken zonder deksel voor een extra knapperig laagje.
- Meng de ingrediënten voor de saus en serveer bij de gyoza met paddenstoelen.