Hartige pannacotta met garnalen en zeekraal
Een origineel, lekker en toch eenvoudig te maken voorgerecht of amuse
Print
Pin
Servings: 4 personen
Wat heb je nodig:
- 4 tapasprikkers
Ingredients
- 250 ml slagroom
- 2 blaadjes gelatine
- 100 gram grote garnalen ontdooid
- 8 stuks grote garnalen extra ter decoratie
- 1 citroen alleen de rasp
- 1 eetlepel mascarpone
- 25 gram zeekraal
- 1 klontje boter
Aan de slag!
- Week de gelatineblaadjes 5 minuten in een schaaltje met koud water.
- Bak de 100 gram grote garnalen in een koekenpan in een klontje boter in een paar minuten roze en gaar. Maak fijn in de keukenmachine of blender. Roer er de geraspte citroenschil en de mascarpone door en breng op smaak met zout en flink wat versgemalen zwarte peper. Laat iets afkoelen.
- Breng de slagroom in een pannetje net tegen de kook aan. Haal van het vuur en roer er één voor één de uitgeknepen blaadjes gelatine door. Laat afkoelen tot lauwwarm. Roer er de gemalen garnalen door en verdeel over vier amuse glaasjes.
- Laat in de koelkast in ca. 2 uur opstijven.
- Roerbak vlak voor serveren de zeekraal twee minuten in wat boter en bak ook de resterende 8 garnalen.
- Doe op ieder spiesje 2 garnalen. Verdeel de zeekraal over de glaasjes en leg er het garnalenspiesje op.