Lamscurry met abrikozen
Lamscurry met een dakje van bladerdeeg uit de oven, in leuke eenpersoons schaaltjes
Print
Pin
Servings: 4 personen
Wat heb je nodig:
- 4 kleine ovenschaaltjes of ramekins
Ingredients
- 500 gram lamsbout in blokjes
- 2 uien gesnipperd
- 100 gram gedroogde abrikozen in reepjes
- 100 ml witte wijn
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 200 ml crème fraiche of Griekse yoghurt
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 rol vers bladerdeeg
- 1 ei
Aan de slag!
- Verhit de olie en bak het lamsvlees rondom dicht en lichtbruin. Voeg de uien en kerrie toe en bak even mee. Voeg de wijn, creme fraiche en abrikozen toe en laat ca. 45 minuten op een laag vuurtje sudderen (zonder deksel).
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Verdeel de lamscurry over de ovenschaaltjes. Maak een dakje van bladerdeeg op elk schaaltje. Decoreer eventueel met restjes deeg (ik maakte blaadjes). Maak een gaatje van ca. ½ cm doorsnede in het dakje, zodat stoom en vocht kan ontsnappen. Bestrijk met het losgeklopt ei en bak ca. 25 minuten in de oven tot het bladerdeeg bruin en gaar is.
- Maak je het in een grote ovenschaal, dan moet het wat langer in de oven, zo’n 40-45 minuten.
Notes
Serveer met een grote groene salade