Limoen kokos mousse
Een heerlijk zomers dessert met de fris romige smaak van limoen en knapperige kokossnippers
Print
Pin
Servings: 4 personen
Wat heb je nodig:
Ingredients
- 200 ml slagroom
- 2 limoenen
- 60 gram fijne kristalsuiker
- 2 gelatineblaadjes
- kokossnippers of rasp
Aan de slag!
- Week de gelatineblaadjes ca. 10 minuten in een schaaltje met koud water.
- Rasp de schil van één limoen. Pers beide limoenen uit. Giet eventueel door een (thee)zeefje als je geen 'flubbertjes' in de mousse wilt.
- Breng het limoensap met de rasp en de suiker aan de kook. Houd eventueel een beetje rasp achter ter garnering. Zet het vuur laag en los er de uitgeknepen blaadjes gelatine in op. Haal van het vuur en laat ca. 10 minuten afkoelen.
- Klop ondertussen de slagroom stijf. Spatel de limoen door de room en verdeel over vier glaasjes. Zet minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Bak in een droge koekenpan een handje kokossnippers of rasp goudbruin (blijf erbij, het gaat snel!). Verdeel over de glaasjes, bestrooi met wat achtergehouden limoenrasp en serveer.