Maleisische pulled beef
Een van mijn favoriete gerechten, zo ontzettend smaakvol!
Print
Pin
Servings: 4 personen
Ingredients
- 20 gram geraspte kokos
- 650 gram sukadelappen in stukjes gesneden
- 3 theelepels komijnpoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel kurkumapoeder
- 2 rode pepers fijngesneden
- 2 kaffir limoen blaadjes
- 2 citroengras stengels gekneusd
- 400 ml kokosmelk
- 100 ml water indien nodig
- 1 eetlepel tamarindepasta
- 1 eetlepel palmsuiker
- 2 theelepels zout
- plantaardige olie
- koriander naar smaak
Aan de slag!
- Bak de geraspte kokos in droge koekenpan tot goudbruin, zet even apart.
- Braad de sukadelappen met een theelepel zout aan in ruime pan in zonnebloemolie en haal dan uit de pan.
- Bak dan in dezelfde pan op matig vuur in wat olie de komijn, gember, kerrie, koriander, kurkuma en rode pepers zodat kruiden gaan geuren.
- Voeg dan de limoenblad, citroengras, kokosmelk, tamarinde pasta, palmsuiker, zout en de geroosterde kokos toe en breng aan de kook.
- Voeg dan het vlees toe en zorg dat het onderstaat, voeg anders nog water toe. Laat 3 uur stoven met deksel schuin op de pan, totdat het vlees helemaal zacht is. Laat het laatste half uur het deksel er af.
- Haal limoenblad en citroengras uit de saus (kun je weggooien) en breng eventueel nog op smaak met wat zout. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar.
- Serveer met gekookte witte rijst en (eventueel) fijngehakte koriander.