Mangochutney
Een heerlijk bijgerecht bij Indiase curries, naan en om te dippen met pappadums.
Print
Pin
Servings: 1 potje
Wat heb je nodig:
Ingredients
- 1 sjalotje fijngehakt
- 0,5 rode chilipeper fijngehakt
- 1 kleine gele peper fijngehakt, optioneel
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 scheutje olijfolie
- 250 gram mangoblokjes diepvries
- 1 eetlepel suiker
- 2 eetlepel natuurazijn
- 3 cm gember geschild
- 1 kaneelstokje
- 2 kardemompeulen
- 2 kruidnagels
Aan de slag!
- Fruit het sjalotje, de knoflook en pepers aan in een pan met een scheutje olijfolie. Voeg de mangoblokjes, de suiker en de azijn toe. Breng aan de kook en zet vervolgens het vuur lager.
- Voeg de gember, het kaneelstokje, de kardemompeulen en de kruidnagels toe. Het is handig om die laatste twee in een thee-ei te doen, zo vis je ze er later makkelijk uit.
- Laat ongeveer 15 minuten sudderen.
- Verwijder de gember, kaneel, kardemom en kruidnagels, doe in een mooi potje en laat afkoelen. Bewaar in de koelkast.