Panang curry met varkenshaas
Zoet, romig, pittig en fris tegelijk, deze curry met varkenshaas en lychees is een ware smaakexplosie!
Print
Pin
Servings: 4 personen
Wat heb je nodig:
Ingredients
- 400 gram varkenshaas
- 400 ml kokosmelk vetpercentage min 17%
- 3 eetlepels panang currypasta
- 1 courgette
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 blik lychees
- 1 eetlepel palmsuiker
- 1 eetlepel vissaus
- 3 kaffir limoen blaadjes
- 1 rode peper
Aan de slag!
- Snijd de varkenshaas in dunne plakjes.
- Verhit de olie in de wok. Bak de currypasta een paar minuutjes aan totdat de geur goed vrij komt. Voeg de helft van de kokosmelk toe en breng aan de kook.
- Voeg de varkenshaas en de kaffir limoenblaadjes toe en laat ca. 5 minuten zachtjes koken. Snijd de courgette in blokjes en voeg na ca. 3 minuten toe.
- Vis de kaffir limoenblaadjes eruit (deze eet je niet op), voeg de andere helft van de kokosmelk toe. Warm de lychees nog even kort mee en breng de panang curry op smaak met suiker en vissaus.
- Snijd een rode peper in hele fijne reepjes (verwijder de zaadjes). Decoreer hiermee het gerecht. Serveer met witte rijst.