Pannenkoek pakketjes met paddenstoelen
Heerlijk gevulde pannenkoek pakketjes met paddenstoelen en sjalotjes uit de oven!
Print
Pin
Servings: 1 persoon
Wat heb je nodig:
- Ovenschaaltje
Ingredients
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 1 ei
- 200 ml melk
- 2 eetlepels roomboter
- 1 scheutje zonnebloemolie
- 1 eetlepel paneermeel
- 100 gram paddenstoelen fijngesneden
- 1 sjalotje gesnipperd
- 1,5 eetlepel ricotta
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Roer een beslag van het bakmeel, melk, ei en een snufje zout. Tipje: wanneer je ook een scheutje zonnebloemolie door het beslag roert hoef je de pan niet iedere keer opnieuw in te vetten. Laat even rusten.
- Fruit de sjalot glazig in 1 eetlepel boter. Doe er de paddenstoelen bij en bak gaar. Breng op smaak met zout en peper en roer er de ricotta door.
- Bak van het beslag 4 pannenkoeken (je gebruikt er voor dit recept maar twee).
- Verdeel de paddenstoelen over twee pannenkoeken, vouw de zijkanten dicht en rol op. Leg de pakketjes in een ingevet ovenschaaltje, verdeel er de paneermeel en een eetlepel roomboter in vlokjes over. Bak gaar in de oven in ca. 10 minuten.
Notes
Let op: het beslag is voldoende voor vier pannenkoeken, je hebt er voor dit recept echter maar twee nodig. Je kunt de helft van het beslag bewaren tot de volgende dag of gewoon vier pannenkoeken maken en er twee bewaren voor het ontbijt!