piccata di pollo
Een heerlijk vleesgerecht van kip in een saus van citroen, wijn en kappertjes
Print
Pin
Servings: 4 personen
Wat heb je nodig:
- Vleeshamer of deegroller
- huishoudfolie
Ingredients
- 400 gram kipfilet
- 6 eetlepels bloem (100 gram)
- 50 gram roomboter
- 2 sjalotjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 citroen rasp en sap van de helft
- 100 ml witte wijn
- 2 eetlepels kappertjes
- olijfolie
Aan de slag!
- Snijd de kipfilets in dunne plakken. Leg op een snijplank, bedek met huishoudfolie en sla met b.v. een deegroller of vleeshamer nog wat platter.
- Bestrooi met peper en zout en haal beide kanten door de bloem.
- Bak de kip in 2 minuten per kant gaar in een hapjespan met een scheutje olijfolie en 15 gram van de roomboter. Neem uit de pan en houdt warm onder aluminiumfolie.
- Fruit in dezelfde pan in het resterende bakvet de gesnipperde sjalotjes en fijngehakte knoflook voor drie minuutjes.
- Blus af met de wijn, citroensap (van een halve citroen) en citroenrasp van de hele citroen.
- Leg de kipfilets terug in de pan en gaar ze nog een minuutje of twee in de saus.
- Voeg de kappertjes toe en snijd de resterende 35 gram boter in blokjes en roer door de saus.
- Lekker met gebakken aardappeltjes!