Plaatcake met mango en kokos
Een tropische cake, die binnen een uur op tafel staat!
Print
Pin
Servings: 6 personen
Wat heb je nodig:
- Bakvorm
Ingredients
- 200 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 200 gram roomboter op kamertemperatuur
- 200 gram bloem
- 3 eieren
- 4 eetlepels yoghurt
- 1 mango
- 1 citroen alleen de rasp
- 2 eetlepels geraspte kokos
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- boter of bakspray om in te vetten
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet de bakvorm in met boter of bakspray.
- Rooster de koksrasp in een droge koekenpan lichtbruin. Snijd de mango in blokjes.
- Meng de roomboter in de keukenmachine met de suiker en vanillesuiker tot een licht en luchtig geheel. Klop er vervolgens de eieren, yoghurt, rasp van de citroen en 1 eetlepel kokosrasp door.
- Zeef de bloem en spatel rustig door het beslag. Niet te veel meer roeren, het moet net voldoende gemengd zijn.
- Doe het beslag in de vorm en strijk glad met de spatel. Verdeel er de mango over en druk ze een beetje in het beslag.
- Strooi er de amandelschaafsel en een eetlepel kokosrasp over.
- Bak de plaatcake met mango en kokos in de oven in ca. 30-40 minuten gaar. Steek er een satéprikker in om te checken of er geen beslagresten meer aan zitten.
- Laat de cake volledig afkoelen. Snijd in blokjes en serveer!