Rösti koekjes met truffel en parmezaanse kaas
Een feestelijk en lekker bijgerecht!
Print
Pin
Servings: 2 personen
Ingredients
- 400 gram aardappelen
- 1 ei
- 2 eetlepels geraspte parmezaanse kaas
- 2 theelepels truffeltapenade
- olie om in te bakken
Aan de slag!
- Schil de aardappelen en rasp ze grof. Spoel niet af, het zetmeel aan de aardappelen zorgt voor een goede binding. Schep er het ei, de Parmezaanse kaas en de truffeltapenade door en breng op smaak met zout en peper.
- Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Maak bergjes van de rösti (ca. twee eetlepels per koekje) en duw plat. Gebruik eventueel een bakring om mooie strakke rondjes te krijgen. Bak in ca. 10 minuten bruin, keer halverwege.
Notes
Tips:
- Moet je meer dan zes rösti koekjes bakken? Hou de reeds gebakken koekjes dan warm in een ovenschaal in een oven die je verwarmt tot 60 graden.
- Truffeltapenade over? Roer een eetlepel door je omelet (lekker met was kaas!) of maak een pastasaus van een bakje champignons, een paar eetlepels truffeltapenade en wat kookroom.
- Geen zin in gedoe met kleine koekjes? Maak gewoon een grote 'pannenkoek' en snijd in punten