Snijd de varkenshaas in kleine blokjes. Meng alle ingrediënten voor de marinade en laat het vlees minstens 2 uur marineren. Langer is altijd beter, ik doe het meestal een hele dag.
Rijg het vlees aan stokjes en rooster bij voorkeur op een open houtskoolvuur of in de grillpan.
Voor de saus fruit je de heel fijn gesneden ui en knoflook in een eetlepel olie. Voeg hier de trassi aan toe en bak even mee. Voeg vervolgens de suiker, zout, pindakaas (ik neem altijd die met stukjes noot!) en 100 ml water toe. Roer goed door. Voeg de ketjap en citroensap toe. Proef even of de saus goed op smaak is. Vind je de saus te dik, voeg dan nog extra water toe. Of extra pindakaas als je 'm dikker wilt!
Serveer de saté babi met wat pindasaus en gebakken uitjes.
