Siciliaanse amandelkoekjes
Heerlijke - kunnen gewoon niet mislukken - amandelkoekjes. Glutenvrij en klaar in 15 minuten!
Print
Pin
Servings: 12 koekjes
Wat heb je nodig:
Ingredients
- 150 gram amandelmeel
- 75 gram fijne kristalsuiker
- 1 eiwit
- 1 limoen
- 1 buisje amandelessence of 1 theelepel uit een flesje
- poedersuiker
- hele amandelen, pistachenoten of gekonfijte citroensnippers
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
- Meng de amandelmeel met de kristalsuiker, het eiwit, de rasp en de essence en kneed tot een samenhangend deeg. Draai hier 12 kleine balletjes van.
- Doe wat poedersuiker in een kommetje en rol de balletjes door de poedersuiker.
- Leg ze op de bakplaat en druk er met je vinger een gat in. Vul het gat met een hele amandel, wat grofgehakte pistache nootjes of gekonfijte citroensnippers.
- Bak de koekjes in 12 minuten gaar en laat afkoelen op een rooster.
Notes
Tip 1: eieren scheiden doe je zo!
Tip 2: wat je moet doen met die dooier die je nu over hebt?
Tip 3: je kunt ook kant-en-klare eiwitten in een flesje kopen in de supermarkt