Siu mai
Een heerlijke Chinese open dim sum van varkensgehakt, garnalen en paddenstoelen.
Afdrukken
Pin
Porties: 32 stuks
Wat heb je nodig:
Ingrediënten
- 10 gram gedroogde shiitake paddenstoelen toko
- 350 gram varkensgehakt
- 200 gram gepelde rauwe garnalen
- 1 ei
- 1,5 theelepel Shaoixing rijstwijn toko
- 0,5 eetlepel sojasaus
- 2 mespuntjes zout
- 2 mespuntjes witte peper
- 1 theelepel kristalsuiker
- 1 eetlepel maizena
- 0,5 eetlepel sesamolie
- 1 pak wontonvellen rond of vierkant
Aan de slag!
- Week de gedroogde shiitake 30 minuten in warm water. Knijp ze uit en hak ze grof. Hak de garnalen ook grof.
- Meng in een kom het gehakt, de garnalen en de shiitake's door elkaar. Voeg ei, rijstwijn, sojasaus, zout, peper, suiker, maizena en sesamolie toe. Meng goed tot een plakkerig geheel.
- Pak het gehaktmengsel af en gooi het 5 keer in de kom om lucht er uit te krijgen. Dek af en zet een uur in de koelkast.
- Als je vierkante wontonvellen hebt, snijd dan van de stapel van ieder hoek een cm. af.
- Vorm een ring met je duim en wijsvinger en leg er een wontonvel op. Maak een kuiltje en leg er ca. 1 eetlepel vulling in. Druk de vulling samen en druk eventueel aan de bovenkant een beetje aan. Leg op een dienblad en dek af met een theedoek.
- Als je alle siu mai hebt gevuld kun je de uitstekende deegtopjes afsnijden of knippen (die worden hard na het stomen).
- Leg de siu mai in een stoommand met bakpapier. Breng water aan de kook, zet de stoommand erop en stoom 7 tot 8 minuten met een deksel erop tot ze gaar zijn.
- Serveer met een dipsaus van bijvoorbeeld sojasaus en crispy chili olie.