Soufflé van geitenkaas met lavendel
Een heerlijke luchtige soufflé met de bijzondere smaak van geitenkaas met lavendel. Heerlijk als bijgerecht bij het avondeten.
Print
Pin
Servings: 2 personen
Ingredients
- 25 gram roomboter
- 25 gram bloem
- 150 ml melk
- 2 eieren
- 50 gram Henri Willig geitenkaas met lavendel geraspt
- boter om in te vetten
- paneermeel of broodkruim
Aan de slag!
- Verwarm de oven voor op 200 ºC. Beboter de ramekins en bestrooi ze met paneermeel of broodkruim.boter om in te vetten, paneermeel of broodkruim
- Smelt de boter in een ruime pan op laag vuur, voeg de bloem toe en gaar de bloem al roerende circa 2 minuten. Voeg de melk toe en roer los met een garde. Zet het vuur wat hoger en breng al roerende aan de kook.25 gram roomboter, 25 gram bloem, 150 ml melk
- Haal de pan van het vuur en laat het mengsel een paar minuten afkoelen. Voeg dan de geraspte kaas toe. Roer goed door.50 gram Henri Willig geitenkaas met lavendel
- Splits de eieren en voeg de dooiers toe aan het kaasmengsel. Breng op smaak met zout en peper.2 eieren
- Klop de eiwitten met een snufje zout in een vetvrije kom met een mixer tot stijve pieken. Voeg eerst een derde van de eiwitten toe aan het kaasmengsel (dat heet met een mooi woord ‘familie maken’) en schep het er voorzichtig doorheen met een spatel. Voeg vervolgens de rest van de eiwitten toe en meng voorzichtig tot één geheel. Schep het geheel in de vier ramekins.
- Bak de hartige soufflé in circa 15 minuten gaar en serveer direct.
Notes
Tip 1: eieren scheiden doe je zo!
Tip 2: je kunt ook kant-en-klare eiwitten in een flesje kopen in de supermarkt
Tip 3: maak voor het beste eiwitschuim je kom en mixers goed schoon en vetvrij met wat heet water en afwasmiddel of citroen.