Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
Doe alle ingrediënten in de beslagkom en kneed met je handen tot een soepel deeg. Is het deeg wat droog? Voeg dan een beetje extra water toe. Te kleverig, dan wat extra bloem.
Bestrooi je weekblad met wat bloem en rol het deeg uit tot ca. 1/2 centimeter.
Steek koekjes uit het deeg en leg deze op de bakplaat. Rol de restjes opnieuw uit en steek nog meer koekjes uit. Afhankelijk van de grootte van je uitstekvorm kun je zo'n 40-45 koekjes uitsteken.
Bk de koekjes in 40 minuten krokant en laat vervolgens volledig afkoelen op een rooster. De koekjes moeten helemaal droog en krokant zijn.