Op het leuke blog van Laura’s bakery zag ik een techniek om meringue schuimpjes met gekleurde strepen te maken. Zo mooi! En hoewel het er best ingewikkeld uit zag zijn ze – als ik zo bescheiden mag zijn – perfect gelukt!
Net als op het blog van Laura maakte ik er een leuke meringue sandwich van met een mengsel van mascarpone en sinaasappel-gember jam. Maar de schuimpjes smaken zo ook verrukkelijk en zien er prachtig uit!
Enthousiast geworden heb ik ze daarna nog een keer gemaakt en heb toen drie kleuren gebruikt, en ook dit pakte perfect uit!
De schuimpjes zijn ontzettend leuk om cadeau te doen in een mooi transparant zakje.
Meringue sandwich
Wat heb je nodig (ca. 24 schuimpjes):
- 4 eiwitten
- 125 gram kristalsuiker
- 125 gram poedersuiker
- 10 gram maizena
- Vloeibare kleurstof (ik gebruikte tubetjes van Dr. Oetker)
- (wegwerp)spuitzak
Verwarm de oven voor op 100 graden.
Klop de eiwitten met de kristalsuiker stijf in de keukenmachine. Het eiwit moet stijf en glanzend zijn en lange stevige pieken hebben. Meng de maizena met het poedersuiker en spatel dit voorzichtig door het eiwit.
Zet de spuitzak (vergeet niet het spuitmondje er in te doen!) in een hoog smal glas of maatbeker en vouw de bovenrand een beetje om. Breng met de tubetjes kleurstof voorzichtig een aantal strepen kleurstof aan de binnenkant van de spuitzak aan, van beneden naar boven. Niet te dik, niet te dun.
Vul dan voorzichtig met een eetlepel de spuitzak met het eiwitschuim.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en spuit hier toefjes schuim op. Bak de schuimpjes in ca. 2 uur droog en gaar.
Meringue sandwich: voor de vulling van de sandwich mengde ik naar smaak wat sinaasappel-gember jam door een bakje mascarpone. Maar een likje lemoncurd zal denk ik ook verrukkelijk smaken!
Dit ziet er gaaf uit zeg! Haast zonde om op te eten 🙂
Dank je! Ja, dat had ik zelf ook een beetje hahaha!