Onlangs won ik via de Facebookpagina van Delicious Magazine een prachtige mini tulband vorm van Cake Boss. Toen ik ‘m uitpakte wist ik al direct wat ik er mee wilde bakken: mini tulbandcake met cranberry en pistache! En dan zo’n mooie druipende witte rand van chocoladeglazuur! Zo gezegd zo gedaan.
De hoeveelheid deeg/beslag die ik uiteindelijk had was net niet genoeg voor 6 cakejes, al had ik sommige wel iets te hoog gevuld. Zorg dus dat je het beslag goed verdeeld en vul de vormpjes tot ca. 1/3 van de rand. Eén cakeje is echt te veel voor 1 persoon, je kunt met gebak 12 personen van een 1/2 cakeje laten genieten. En ze zijn natuurlijk superleuk om cadeau te doen. Mooi doosje erom, strik erom heen!mini
Mini tulbandcake met cranberry en pistache
Wat heb je nodig (5-6 mini tulband cakejes)
- 125 gram boter (kamertemperatuur)
- 3 eieren (kamertemperatuur)
- 125 gram zelfrijzend bakmeel
- 100 gram licht bruine basterdsuiker
- 1 zakjes vanillesuiker
- 25 gram gepelde pistachenootjes
- 50 gramgedroogde cranberries
Glazuur:
- 75 gram witte chocolade
- 30 gram boter
Verwarm de oven op 170 graden.
Hak de pistachenoten grof. Houd wat pistache en cranberry achter ter decoratie.
Mix de boter met de basterdsuiker en het zakje vanillesuiker romig en luchtig. Meng hier één voor de eieren door. Schep met een spatel de bloem erdoor. Spatel de pistachenootjes en de cranberries door het beslag. Vet de tulbandvorm in met (vloeibare) boter. Schep het beslag in de vorm tot ca. 1/3 onder de rand. Bak de mini tulbandcakejes in ca. 15 minuten gaar.
Laat ca. 15 minuten afkoelen, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Smelt de boter en de chocolade in een pannetje au-bain-marie. Als de chocolade vloeibaar is kun je dit voorzichtig over de cakejes schenken. Decoreer met de pistachenootjes en cranberries. Laat de chocolade hard worden.
Ziet er heerlijk uit!
Ik ben gek op tulbanden! Maar je kent me, houd van eten maar zelf maken ho maar. Dus ik ga morgen online bestellen! Deze zien er fantastisch uit en de druiprand is mooi gelukt zeg!